手指饼干
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作者：
Luo_pd0q
提拉米苏的灵魂之一就是手指饼干，食材简单2个鸡蛋能做一盘，又酥又香，单独吃也超赞
用料
鸡蛋
2个
低筋面粉
60g
细砂糖
18g
盐
0.5g
白醋
3g
手指饼干的做法步骤
步骤 1
用料：鸡蛋2个，面粉60g、细砂糖18g、盐0.5g、白醋3g、
步骤 2
蛋清2个➕白砂糖18g➕盐0.5g ➕玉米淀粉5g ➕白醋3g 用打蛋器的头搅拌一下 打发起来玉米淀粉不会飞舞
步骤 3
先高速再中速，最后低速收尾打发到硬挺小尖角
步骤 4
蛋黄2个
步骤 5
低速搅打 体积明显膨胀 颜色由深黄变为浅黄且布满小气孔即可
步骤 6
蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 7
蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 8
低筋面粉60g分两次筛入，每次筛入用刮刀轻柔翻拌（切拌）均匀 至无干粉。
步骤 9
最后不要过度翻 只要盆里没有干粉立马停手‼️很关键呀！失败的就是翻太多次了 面糊消泡了，成品口感硬
步骤 10
裱花袋套在深型的瓶子或杯子倒入面糊，下端剪个口子
步骤 11
从左至右一条条挤入烤盘挤完即可（挤面糊前预热烤箱）
步骤 12
烤箱140度 25分钟
步骤 13
手指饼干出炉啦！
步骤 14
成品表面光滑细腻 口感蓬松
步骤 15
成品表面光滑细腻 口感蓬松 好吃到停不下来
菜谱创建时间：2025-06-02 17:21:30