母乳变质一般是指母乳挤出母体后，因保存不当或保存时间太久而发生变质的情况。宝宝喝了变质的母乳后容易导致胃肠炎等不良影响，因此对于变质的母乳，常在味道、质地、颜色等方面存在异常。
1、异常味道：变质的母乳闻着有酸味或馊味，正常母乳的气味应该是淡淡的奶腥味；
2、异常物质：变质的母乳中有絮状物沉淀，且加热后摇晃也无法混匀。注意正常母乳静止后会出现分层，表层会有乳脂浮聚，呈黄色，可摇晃均匀后喂养宝宝；
3、异常质地：变质的母乳质地会变得更浓稠，倾倒母乳时流速会变慢；
4、异常颜色：母乳一般情况下为乳白色，初乳一般为淡黄色，变质后的母乳颜色可发生变化，可呈青色、紫色等。
一般情况下母乳置于-20℃到-18℃环境时，可保存3个月。放置于-15℃时，可保持2周左右。储存于4℃时，可保存48-96小时。而在16-29℃环境中，可保存4-6小时。注意需要在储奶袋外包装上记录储存日期或有效日期，且喂食前要注意储存的母乳有无变质的情况。